一说到蚂蚁上树这道美食，相信很多朋友都非常熟悉，因为这是一道非常经典，非常美味的美食，很多朋友比较喜欢吃。大部分人都是在饭店吃的蚂蚁上树，那你有没有想过自己在家做一道特别美味的蚂蚁上树呢？今天就来跟大家分享一下它的做法，吃起来香辣爽口，超级下饭。最重要的是做法特别简单，成功率接近100%，做出来之后色香味俱全，非常美味，一起来看一下蚂蚁上树的制作教程吧。
【蚂蚁上树】
【制作食材】粉条，大蒜，小葱，小米辣，肉末，食用油，豆瓣酱，老抽，蚝油，小葱
【制作步骤】
1、下面要带大家一起制作的美食是蚂蚁上树，吃起来香辣爽口，超级下饭，做起来特别简单，一起来准备一下蚂蚁上树的制作食材吧，准备一小把粉条，5~8瓣大蒜，一根小葱，3~5根小米辣，3~5两猪肉末，适量的食用油，一勺豆瓣酱，一勺老抽，适量的蚝油和一根小葱，除了要准备食材之外，咱们还要准备适量的开水，开水要稍微多一点。准备完以上提到的食材之后就开始它们的处理以及蚂蚁上树的烹饪吧。
2、先把准备好的大蒜取出来，去掉外皮，然后切蒜末，葱花，小米椒碎，切完后放到一个盘中备用。接下来再把咱们准备好的猪肉末放到一个盘中备用，如果你准备的是整块的猪肉，那么就需要先将其切成肉末，肉末不用太细，太细了吃起来口感反而不好，所以要稍微粗一点。
3、接下来再把准备好的粉条放到一个大碗中，倒入准备好的开水浸泡10分钟，这样就可以将粉条泡得非常软了。粉条泡上之后咱们先将它放到一旁，接下来起锅烧油。
4、香菇中加上适量的食用油，要稍微少一点，然后把猪肉末放进去，一直快速地翻炒，一直炒到变色，然后把蒜末，葱花和小米椒放进去，炒出香味后再把豆瓣酱和老抽放进去，将它们翻炒均匀，让肉末充分上色。
5、一直炒到猪肉末入味之后咱们再向锅中加入适量的清水，清水不要太多，刚刚没过猪肉末就可以了，然后用大火将其煮开。锅内汤汁烧开之后先放上一点蚝油，搅动一下，搅拌均匀。
6、接下来再把已经泡软的粉条放进去，用大火翻炒。因为咱们用的是大火，而粉条又比较容易糊锅，所以一定要用铲子不停地翻炒。因为粉条本身就是熟的，而且咱们也已经用开水烫过了，所以粉条翻炒的时间不需要很长，翻炒两分钟即可。时间到了之后，各种食材就已经充分入味了，接下来咱们出锅装盘，再撒上小葱，一道特别美味的蚂蚁上树就这样做好了。
【小贴士】
1、粉条一定要用开水烫一下。
2、在烹饪蚂蚁上树的时候要一直保持大火，这样炒出来的各种食材口感会非常好。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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