提要：土鸡真假辨别：土鸡和养殖鸡如何进行辨别？
土鸡又叫草鸡、笨鸡或柴鸡，是一种本地鸡。凡是跟土鸡沾边的农产品价格都会比一般饲料鸡的相关产品要贵，市场上的柴鸡蛋一斤最贵的要20块钱左右，生鲜土鸡的价格以及鸡肉的价格都远远高于一般饲料鸡。正是由于土鸡的养殖方式比较接近天然环保的条件。因此，市场上许多商贩为了谋取更多利益便会以假乱真，将普通饲料鸡说成是土鸡。那么怎样辨别在市场里买的鸡是不是土鸡呢？
土鸡与饲料鸡的养殖方式有区别。
要区分土鸡和一般饲料鸡就要先了解两种鸡的饲养方式有哪些差异。土鸡一般都是散养在自然环境中，其中散养在山坡上的质量最好，这些土鸡长期自然觅食或结合玉米、麦麸等粗粮做饲料，不食用任何添加化学成分的人工饲料，且生长环境广阔，一般要喂养半年以上才出售。一般的饲料鸡主要以鸡饲料为食，体型生长迅速，圈养在鸡圈中，活动范围较小，而且一般在较短时间就可以出售。
怎样辨别土鸡？
从体型上辨别。土鸡活动量比较大，所以体型整体上看比较紧凑，肌肉比较发达，而且一般土鸡的鸡头会比较小，鸡爪比较细，看起来会“苗条”一些。饲料鸡活动少体型显得肥胖一些，鸡爪粗，鸡头显大一些。另外，在鸡腿部分，土鸡的鸡腿部分肌肉比较紧实，饲料鸡的腿部肌肉显得松弛一些。
从外观上辨别。土鸡的鸡毛颜色发亮，而且看起来比较顺滑，饲料鸡或者圈养鸡的鸡毛蓬松、凌乱，不会发亮，偶尔有折断或者脏污。此外，土鸡的鸡冠颜色鲜亮而且比较大，饲料鸡的鸡冠较小颜色上不及土鸡鲜艳。
从肉质及食用上辨别。土鸡解剖后会发现鸡皮较薄、毛孔细小，呈网状，鸡肉脂肪组织很少；饲料鸡的鸡皮厚实且毛孔大，整体比较松弛，鸡肉脂肪组织较多。炖汤时会发现土鸡汤炖出来比较透亮，鸡肉紧实有弹性，吃起来比较有嚼劲；饲料鸡的鸡汤比较浑浊，鸡肉松弛，吃起来比较柴，口感不好。
土鸡饲养的成本虽然饲料鸡低很多，但是土鸡从鸡苗到成熟出售的周期会比较长不及饲料鸡收益快，所以许多商贩才会将饲料鸡冒充土鸡出售。除了饲料鸡之外，还有一些跟土鸡很难区分的仿土鸡，但也可以从鸡头、鸡冠等方面进行区分，只是需要更加细心才能区分罢了。
以上就是辨别市场上真假土鸡的一些常用方法，如果您还有更好的辨别方法，可以留言交流，一起来帮助大家购买到真正的土鸡。
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