南方人:就这样把你蒸服
热气腾腾的蒸笼,在冬天总给人许多期待与想象。在北方,蒸笼一掀,各式各样的包子馒头花馍馍,夺取了面食爱好者们的芳心。然而,蒸笼里蒸着的,却不一定是大馒头——还可能是南方人的美食宇宙。
南方人表示,给我一个蒸笼,让你见识见识“蒸功夫”!
大蒸笼蒸小碗菜。
摄影/星玥公主,图/图虫·创意
大米磨粉上蒸笼,湖北&江西的默契之“蒸”
蒸,作为一种古老的饮食方式,已陪伴中国人度过了数千年时光,在湖北天门石家河文化遗址中,就出土了4600多年前人们曾经使用过的古老蒸器——甑。
可见,湖北人爱蒸是写在基因里的。
蒸菜之乡在哪里?看看大湖北
湖北蒸菜,以天门、沔阳为首。
“沙湖沔阳州,十年九不收”,“一年雨水鱼当粮,螺虾蚌蛤填肚肠”,本地流传的民谣记录了水患频频的当年景象,但与此同时,丰富的地方物产又令人们免受饥荒之苦——虽然缺米少粮,诸多食材蒸吃一气,也算得上是一顿好饭。