老北京炸酱面正宗做法,懒人炸酱最简单做法

11、用鸡蛋代替水和面，是我妈的“秘方”，就这么让我这败家子给无私奉献了。 鸡蛋和面的比例大概在1:2

12、之前说过擀面条用的面团要硬，硬的意思就是你和面的时候越揉越难揉，但还是可以揉成一个硬面团。

13、看着就很“硬”吧

14、盖上打湿的布，醒面20分钟，醒过以后面团又会变得软一些。这个时候锅里熬着的酱水分已经变少好多了，搅拌一下别让炸酱糊锅。