荞麦是一种粗粮，它不但含有膳食纤维和碳水化合物，还含有丰富的矿物质，尤其是钾、镁、磷这样的矿物质，这些矿物质对神经系统的调节作用强大，具有安神、稳定情绪、提高记忆力的作用。所以荞麦虽是粗粮，但具有一定的保健作用，应该适当摄取。
荞麦的筋性和口感较差，人们不太喜欢食用。在过去缺吃少穿的年代，聪明的主妇们想尽办法改善粗粮的口感，“金包银”就是其中之一。
在邻居大妈的指导下，我用“金包银”法做出的荞面节节，口感筋道，和小麦面面条差别不大。
今天，就分享下荞面“金包银”的详细做法。
1、按4：6的比例准备荞麦面粉和小麦面粉各适量，分别放盆中备用。
2、70度左右的热水慢慢倒入荞麦面粉，用筷子搅成面絮；
接着揉成软硬适中的面团；
热水和的荞面粘性和口感比温水和的好，和荞面时要用热水。
