现在，我妈品尝完青菜，继续研究脆哨，她想从中获取灵感，以改造下次入猪油锅的一些猪肉。于此同时，她心中的问号一个接一个地出现：“为什么人家就能把猪肉炼得这么酥，而且一点都不油腻！”
经过一番搜索，她在小本子上记下两种脆哨的做法：一种是先把五花肉腌好下锅翻炒，另一种是将猪肉煮熟，再放调味料炼油。她边看菜谱边琢磨，脆哨味儿正也许是加了醪糟，醪糟可以去腥。
吃着不腻是把猪油炼了出来，陈醋也起到了一定作用，但最重要的还是要掌握好火候。
“看吧，跟我炼猪油一样。” 我妈信誓旦旦地说。
可惜我们住的酒店无法让她把一肚子的理论付诸实践。接下去的几天里，她只能以一个食客的名义品尝贵阳脆哨的N种吃法，需要说明的是，他们之间的相遇纯属偶然。
先是去吃丝娃娃，我妈望着一堆黄瓜丝、胡萝卜丝、甘蓝丝，刚要把丝娃娃跟东北卷饼划上等号，猛然看到了剑拔弩张的脆哨和折耳根，立刻修正自己的错误观念：“对啊，东北卷饼里可没有这些。”
她像本地人那样每次尝试用面皮包裹不同的“丝丝”，最后留下一个脆哨跟面食很搭的结论。
接下来吃土豆泥，菜单上明明写着折耳根土豆泥，吃着吃着突然蹦出了几枚脆哨，它们的到来令人猝不及防又心满意足。
