葱爆羊肉,先焯水还是先腌制?都错了,掌握正确方法,鲜嫩还不膻
羊肉的做法很多,有人喜欢做羊肉汤,有人喜欢烤羊排,有人喜欢吃羊肉串,但是我更喜欢的还是下面这道菜——葱爆羊肉。虽然大葱的口感很浓郁,很多人接受不了,但是做成葱爆羊肉,味道真是让人意犹未尽。
尤其是秋冬季节,天气比较寒冷,这个时候更适合吃羊肉。羊肉滋补效果强,健康温补,老人小孩都可以放心吃。搭配大葱一起翻炒出锅,再来一碗米饭一块儿吃,羊肉滑嫩,鲜香不膻,吃一口回味无穷,这道菜在饭店里可是受尽欢迎。
但是羊肉的腥膻味都比较大,那么我们在烹饪之前,到底是需要先焯水,还是先加上调料腌制?后来操作过几次之后,我才知道,原来不管是焯水还是腌制,都是错误的做法,今天教大家正确方法,炒出来又香又嫩还不膻。
【葱爆羊肉】配料:大葱、新鲜羊肉/羊肉卷、生姜、白糖、十三香、孜然、盐、生抽、料酒
1、首先我们把大葱准备好,切成稍微粗一点的丝,接下来再准备适量的羊肉,既可以买新鲜的羊肉切片,也可以直接用羊肉卷,我更喜欢用羊肉卷,更方便一些。