冬天吃萝卜是很好的选择,有句俗话叫做“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,可见它的营养价值是很高的。鲜嫩的萝卜不仅开胃、助消化,既营养又美味,是家家户户都喜欢吃的一种蔬菜。
去菜市场买菜时,会发现有好几种颜色的萝卜,白萝卜、红萝卜、青萝卜等,它们除了颜色不同之外,还有什么不同的你知道吗?其实不同品种的萝卜,它从口感上和营养价值上都会有些差别,所以做法都会有所不同,一起来看看吧。
青萝卜青萝卜也叫绿皮萝卜,它的表皮是白中带一些青色,里面的肉也是带有一些青色的,肉质致密,色呈淡绿色,并且味道相对于白萝卜会更加的甜美一些,水多味甜就像吃水果一样,所以被称为“水果萝卜”,在3种萝卜中的口感是最好的。它所含的成分与白萝卜差不多,含有大量的淀粉酶、维生素和膳食纤维,常吃可促消化,维生素A,胡萝卜素含量更高。
在吃法上,除生食外,大多用来做腌萝卜做咸菜吃,还可以用来煲汤。
推荐菜谱:青萝卜汤
【食材】:猪腱肉400克、青萝卜1根、红萝卜1根、蜜枣2粒、姜2片、盐适量、
【做法】:
1、将猪腱肉洗净,切成几大块,凉水入锅加两片姜一勺料酒,焯水,捞出后用热水冲洗一下,去掉浮沫;
2、青萝卜去皮切块,胡萝卜去皮切块;
3、将猪腱肉、蜜枣连同姜片一起放入汤煲内,放入切好的胡萝卜和青萝卜;
4、根据自己喝的量放适量水,要一次加足水,不要中途添加,盖好锅盖,大火煮开后转小火煮1个小时。
5、最后关火前调入适量的食盐调味即可。
白萝卜白萝卜是一年四季最常见的萝卜,的表皮一般是淡白色的,里面的肉质也是白色的,白萝卜的味道比较苦,并且有一些辛辣的味道,吃起来非常清脆爽口,相对于其他萝卜,白萝卜中的维生素C和维生素E的含量更高一些,可以起到下气消食、清热去燥的作用。
在吃法上,白萝卜有很多种吃法,生着吃、炖着吃、炒着吃,蒸着吃,白萝卜可以腌制成酸菜或咸菜,也非常适合拌馅。
推荐菜谱:肉末蒸白萝卜丝
【材料】:白萝卜 250克、肉末 180克、香菜 适量、小米椒 3个、葱蒜 适量、香油 1汤匙、生抽 2汤匙、糖 1茶匙、生粉 1茶匙、盐 半茶匙、
【做法】:
1、肉末加少许料酒,适量生粉,生抽腌制片刻。
2、白萝卜去皮,斜切片,再切成粗细适中的细条,将萝卜丝稍挤去水分,铺在碟子上;
3、把肉末铺在萝卜上面,放入蒸锅,水烧开后大火蒸20分钟左右;
4、把蒸萝卜时的水倒出来,搭配2汤匙生抽,1汤匙香油调成料汁;
5、撒上香菜末、辣椒末和蒜末,将料汁淋到蒸好的菜上面,回锅蒸一分钟即可。
红萝卜红萝卜就是一种红色的萝卜,又叫水萝卜,东北是我国红萝卜的主要产区。相比于前面两种萝卜来说的话,红萝卜含有大量胡萝卜素以及维生素A和钾钙铁等元素。它的皮也更薄一些,用手指轻轻一掐,能冒出水来,肉质极嫩,味道鲜美略带一丝辛辣。
在吃法上,红萝卜最适宜凉拌萝卜丝,还可腌制泡菜、酱菜,但很少用它来炒菜。
推荐菜谱:凉拌水萝卜
【材料】:水萝卜 600克、香菜末 适量、蒜3瓣、小米椒 3个、香醋 2汤匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、白糖 2茶匙、花椒油 半汤匙、辣椒油 2汤匙、
【做法】:
1、水萝卜洗干净外皮,直接切成薄片后再切成丝;
2、撒上盐抓匀腌制10分钟,腌出来的水倒掉,备用;
3、蒜末和辣椒碎放在一起,淋入生抽、白糖、香醋、辣椒油、花椒油;
5、锅里烧一些热油,淋入碗内调成料汁;
6、最后将料汁淋在萝卜丝上面,撒上香菜搅拌均匀即可。