有人可能会说，一罐汤到底有什么好喝的？你可能并不清楚，汤馔对于武汉人来说，可不仅仅只是一样食物，在饱腹这项最原始的功能之外，它还被赋予了很多其他的社会文化功能。
喝汤，也是一种温情。
武汉有一句谚语叫做"楼上水，楼下烟，一碗汤，笑容添。"在以前，人们住在一起，邻里之间偶有龌龊，多是些鸡毛蒜皮的小事，置之不理总觉得不甚妥当，太过郑重的去处理又有小题大做之嫌，怎么办？聪明的武汉人用一碗汤化解了问题。会处事的人家，总会适时地相互间送上一碗汤水，不算珍贵，在一来二去间却充满了温情，增加双方情谊，化解矛盾。喝汤成为了和谐邻里关系的润滑剂。
许多地方卖猪肉，都是连骨头带肉一起卖，买肉的人不愿要骨头，找熟人买，尽量少搭点骨头。武汉人买肉不一样，喜欢要骨头，特别是排骨，争相购买。排骨供应少时，人们起早床去耐心排队等候，或者找熟人，想方设法买排骨。因为武汉人讲究煨排骨汤待客。如果贵客来了没有排骨汤，那是很失礼的，好像降低了待客的规格，对客人不够热诚，大方。作客的也会觉得没有受到盛情的招待。地道的武汉人煨汤待客，并不只是把排骨汤当做席上的一道菜，而是在吃饭之前，先给客人盛一大碗，让客人吃肉喝汤。客人酒足饭饱之后;热情的主人还要劝客人再喝一碗汤。外地人开玩笑说:武汉人"奸"得很，客人去了，光用汤也把你灌饱了，多来个把客人，只消往沙吊子(煨汤的器具)里添瓢水就行了。
武汉煨汤不同于一般菜肴制作，它不仅需要精选汤料，更需要足够煨炖的时间。再者，煨汤讲究的是用心去做。首先用佐料爆炒汤料再入沙罐，一次性加足清水旺火断生，可以看到食材的翻滚，小火慢煨，可以看到食材的安静，其汤肉脱骨，肉汁、汤原汁混为一体，其味鲜美，喝后粘唇，不同于那种清汤寡水似的汤水。
