老式纯碱馒头的做法和配方,老面纯碱馒头的做法和配方

2. 盖上盖子放在温暖的地方醒发至2倍大。

3. 醒发好的面团取出来，加入2克碱面，一把面粉（把碱面和在面粉中充分搅匀后，撒在面团里），然后边揉搓排气边将碱面揉进面团中，要揉的很均匀，不然蒸出的馒头色泽不均匀。

4. 揉好的面团整理成长条面柱，切成几个大小均匀的小面剂。

5. 然后将每个小面剂旋转揉成馒头生坯，边做边盖上保鲜膜防止风干，依次将全部做好。