内部组织非常细腻
想要做好这款馒头，需要掌握好三个非常重要的关键点：1、一定要掌握好各种原料的具体配比，奶、糖、油、酵母与面粉的比例。下面的内容我会介绍每一种材料与主食材面粉的详细比例，只要掌握好这一点，你就可以灵活换算，不管量多量少，都能保证每次做出来的馒头光滑Q弹、甜香度正好。
2、就是揉面，这点不能小看，好多朋友做馒头会遇到表面坑坑洼洼不够光滑，而且口感粗糙，这种情况一般都是揉面没有揉到位，面筋网络形成的不够均匀细腻，最终导致发酵产生的气孔不均匀，面筋形成不足也会导致口感粗糙，没弹力。
3、第三就是醒发，有些朋友喜欢问“到底发酵多长时间合适”，其实作为家庭制作来说，是没有办法通过发酵时间来掌握发酵程度的，因为牵扯的因素太多，如水面酵母比例、温度、湿度、还有酵母活性等等，所以只能通过观察大小变化和状态来确定。
以上三点我会在制作的过程中，结合实际再给大家明确说明。
我今天用到的是一次发酵法（就是整个制作过程中只需要发面一次，无需二次发酵），比较省时省力。下面就一起来看看具体的制作方法吧。
【配料表】
中筋面粉500克，牛奶285克，酵母粉2.5克，
小苏打粉1克，白糖33.5克，无盐黄油12.5克
紫薯粉3.5克，南瓜粉2.8克，可可粉2克，
菠菜粉1.5克
【具体做法】
1、先将小苏打粉倒入面粉中，用筷子初步拌匀。小苏打粉在这里主要起到让馒头更加蓬松的作用。ps：小苏打粉属碱性，不可多放，如果多放会使馒头发黄变苦，按照1:500的比例添加（500克面粉加1克小苏打粉）即可。也可以用 同等剂量的泡打粉代替。
2、在称量好的酵母和白糖里，分别加入适量的牛奶将其化开。这一步最好不要省略，有些朋友会把糖和酵母直接加入面粉一起和面，用厨师机会好一些，如果用手和面，很难将其和均匀，和好的面团还会有酵母和白糖颗粒，增加揉面难度也不利于发酵。
