10.不烫手后脱模即可，不回缩、不塌陷，香甜细腻的戚风蛋糕就做好了。
11.其实做戚风蛋糕并不难，只要跟着步骤细心操作都能成功，你学会了吗？
小贴士：
分离鸡蛋时注意别把蛋黄混到蛋白中，会影响蛋白打发，导致蛋糕长不高。蛋白霜和蛋黄糊混合时不要画圈搅拌，以免蛋白消泡，这样蛋糕就容易塌陷或者回缩。没有萨瓦林模具可以用七寸的戚风蛋糕模具。
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