/面粉里面加一勺白糖可以帮助发酵。
/面团一次揉不光滑，可以放置一会儿再来揉，反复几次面团就光滑了。
/检查面团是否发酵好的方法就是：在体积变大的面团当中戳一个洞，如果不回缩，则说明面团发酵好了。
第2步，调馅
调馅之前要做好准备工作：
1，把韭菜摘洗干净，沥干水分备用。
2，把韭菜切碎，加一勺盐调味，再倒上油拌匀，封住水分。
3，碗里打入3个鸡蛋，搅散以后，倒入锅中，微微定型以后，再翻炒成块，盛出，放凉备用。
鸡蛋打散后，往鸡蛋液里加一勺温水，这样炒出的鸡蛋又嫩，分量又多。
4，粉丝提前用冷水泡软，水开以后，把粉丝放入锅中烫熟捞出，切碎备用。
