据科普中国报道：金针菇培根卷、培根卷土豆泥、芝士培根卷……培根能做的美食太多啦！特别是培根下锅油煎时那“滋滋啦啦”的声音，以及起锅后焦香的口感，俘获了太多“馋虫”的心。另外，培根还有咸甜口感与烟熏风味，更是抓住了大多数人的味蕾。
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不过，在培根受到大众欢迎的同时，关于它的讨论也不少。
培根的价格并不高，我们买到的培根是不是真肉做的？常吃会不会有健康风险呢？别急，这篇文章我们就来扒一扒关于培根的那些事儿。
高档肉制品：原切培根
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一般认为，培根这种食物起源于西方，也叫 Bacon ，算是腊肉熏肉的一种。其实最早可以追溯到我国公元前 1500 年，中国厨师最早用盐腌制猪肉做成腊肉，这也算是培根的前身了。
西式培根属于高档肉制品，加工是选用优质猪腹部肉经腌制、烟熏而成，质地坚实有弹性、烟熏味醇厚，所以很多人都喜欢培根。当然这种传统方式制作的原切培根成本高，价格也不低。
随着人们对培根热度的提高，为了降低培根的生产成本，市面上逐渐出现了用碎肉拼接的*培根，而不是用整块肉直接切成，这种培根的价格要比原切培根低很多，口感上也有差异。
你买到的是“原切培根”吗
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目前市面上常见的培根有两类：原切培根和*培根。还有一种目前不常见，但美国已经在研究中的“人造培根”。
原切培根配料中的主要原料只有肉；而碎肉拼接的*培根配料中除了部分肉之外，还会添加大豆蛋白、卡拉胶等添加剂，用来增加弹性和定型。人造培根为植物肉，主要配料为大豆蛋白。
如何判断买到的培根是纯肉的还是*的呢？主要看以下 4 点：
①配料表：原切培根的配料只有猪肉，还会加点食盐、添加糖、亚硝酸钠等，比如下图这款。
