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而*培根的配料表中不仅会有猪肉，还会添加大豆蛋白、卡拉胶等，比如下图这款。
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②看外表：原切培根的纹理较为清晰，肥瘦成条形相间；而*培根较为杂乱。
③看烹调变化：原切培根烹调的时候一般出油会比较多，下锅油煎的时候也会有收缩；而*培根受热后形态依然保持较好，但容易焦糊。
④尝口味：原切培根肉香味十足，而*培根肉香味较弱。
常吃培根对健康有害吗？
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培根那么好吃，真的爱不释口呀，但吃多了对健康无益，还真的要控制。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（ IARC ）早在 2015 年就将腊肉、腊肠、火腿、培根等加工肉制品列为了 1 类致癌物。也就是说，有充足的证据表明，像培根这种加工肉制品会对人致癌。为什么香喷喷的培根对身体这么不友好呢？培根属于腌制、烟熏制品。烟熏赋予了培根良好的烟熏风味及色泽，还降低了它的水分活度并增大盐浓度，从而确保其生物安全性。
可同样也是长时间的烟熏，导致培根中的杂环胺含量增加，使得它在细胞和动物实验中展示出了致癌性。另外，肉制品中的生物胺和亚硝酸盐会发生反应产生 N - 亚硝胺， N - 亚硝胺属于致癌物的一种。我们买的培根很多都含有亚硝胺。有研究对市售的 10 种西式培根品牌产品营养及安全品质进行了分析，结果表明：所调查的培根产品中均检出含量不同的 9 种 N - 亚硝胺，其中 N - 二甲基亚硝胺的超标率达 60 %。
培根中的亚硝酸胺超标，和制作培根时加入的亚硝酸盐有关。亚硝酸盐具有呈色、抑制脂质氧化、赋予腌肉制品特有风味和抑制肉毒梭状芽孢杆菌生长及其毒素产生的特殊作用，并且无法被完全替代。不单单是培根，我们常吃的火腿肠中也有。从另一方面来说，培根的热量比较高，常吃容易发胖，口味上普遍也都比较咸。就比如上面提到的那款原切培根，即便只吃 50 克也会摄入约 1.5 克的食盐，占到了全天最高盐推荐摄入量的 25 %了。常吃很容易导致盐摄入超标，会增加高血压、骨质疏松等疾病的风险。
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所以，常吃培根真的有害健康。
比起培根，吃新鲜的肉更健康
