怎么选择市面上的奶油产品?
如果我们想自己买奶油来做一些甜点,该怎么选择呢?
我们整理了一些市面上常见的奶油产品,供大家参考:
- 植物奶油产品
植物奶油普遍会加各种糖,以及色素和香精,所以植物奶油本身就会比较甜。
如果要用植物奶油做蛋糕,那糖的添加量要注意,别加多了。
- 动物奶油产品
安佳的淡奶油和黄油颜色都更加偏黄。
因为新西兰的青草β-胡萝卜素较多,奶牛把β-胡萝卜素带入牛奶中,所以安佳的奶制品会偏黄,没有另外两个产品那么像“奶油”。
动物奶油因为是动物脂肪,有较高的饱和脂肪和胆固醇,所以也不建议多吃,尤其是三高人群和需要控制体重的小伙伴。
植物奶油为了降低反式脂肪酸,需要全部氢化植物油,那么其中的脂肪就全部都是饱和脂肪酸。
不过现在氢化植物油在工艺上可以做到“0反式脂肪酸”,根据标签来看,以上产品都不含反式脂肪酸。
国标规定,反式脂肪酸含量≤0.3%就可以标注“0反式脂肪酸”
如果要买植物奶油,记得看包装上的营养成分表里,反式脂肪酸的含量是否为“0”。