对于吃鸡，不知道大家都喜欢怎样的吃法，是爱蒸着吃呢，还是炖着吃，或者是烤着吃？
我们客家人吃鸡，喜欢挑选老水一点的，也就是说在农家散养久一点的鸡，那样的鸡，肉质紧实，做出来才是真的好吃，不管怎么做都好吃。
今天我就来给大家分享一个我们客家有名的做法，那就是盐焗鸡，这是我们这边传统的做法，也是祖祖辈辈流传下来的做法，听妈妈说，她生我的时候因为吃不下鸡酒，所以爸爸就给她做了好多只盐焗鸡，每天一只，吃了半个多月，她竟然都没吃腻，现在还时常想着那段天天吃盐焗鸡的日子呢。
食材准备：农家鸡1只，粗盐10斤左右。
详细做法步骤如下：
第一步：先把鸡处理干净，然后放通风处晾干水分，最好就是晾到表面有点干*程度，而且做盐焗鸡的鸡不能太大只，也不能是肥肥的那种，要有肉但没有肥油的最好，一般选择的鸡是养了200天左右的鸡最佳，我今天准备的这一只养了半年多，鸡不大，三斤左右，很合适做盐焗鸡。
第二步：鸡凉干水分后，把鸡爪和鸡头砍掉，爱吃鸡爪的可以把鸡爪塞鸡肚子里，鸡头就不要了，如果喜欢吃咸一点的鸡，可以先用少许食用盐抹一下鸡身，我们做盐焗鸡都是不用抹盐的，但有很多朋友说现做现吃的不够入味，所以就会选择抹少许盐。
第三步：准备两张油纸，把鸡包紧实一点，不要露出鸡肉，一定不要露出来哦，两张包不好就用三张，但也不能包太多层，如果没抹盐的话，包太多层油纸，那盐焗鸡做出来就没什么味道了。
