盐焗鸡是一道传统的客家菜，以其独特的风味和制作方法而闻名。以下是几种不同的盐焗鸡制作方法：
### 传统砂锅盐焗鸡制作方法【2】：
1. **准备材料**：三黄鸡1只（去头尾内脏后约两斤半），盐焗粉20g，栀子粉少许（上色用），粗海盐5斤，姜1块，葱1根，盐焗鸡专用沙纸（白）2张，竹笋纸（黄）1张，耐高温砂锅一个。
2. **腌制鸡肉**：将鸡洗净，去头尾备用。用厨房纸巾吸去鸡表面的水分，把料酒和溶化好的栀子粉均匀刷抹到鸡身上。再用盐焗粉以及少许食盐把鸡的全身上下、里里外外都抹遍。把姜片和葱一起塞入鸡肚子里，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3小时以上。
3. **包鸡**：白色的沙纸表面刷一层油，这样可以避免鸡皮与纸粘连。把腌好的鸡用沙纸包好，建议包两、三层沙纸，以免鸡油渗透到海盐里。外面再裹一层竹笋纸。
4. **炒盐**：将粗颗粒海盐翻炒至水分收干，直到盐变黄发出噼噼啪啪的声音，炒至滚烫，盐色变黄。
5. **焗鸡**：将包裹好的鸡放入砂锅，将剩余部分的海盐填满砂锅，盖住鸡。海盐需高出鸡肉1公分左右。盖好盖子，小火焗，锅中心以及前、后、左、右各焗8分钟左右，目的是让整个锅底均匀受热，避免烧焦。40分钟后关火，但别打开锅盖，利用砂锅的余温继续焖20分钟。
6. **完成**：打开锅盖，扒开海盐，趁热抹少许麻油，鸡皮油光发亮，香味扑鼻。
### 家庭简易盐焗鸡制作方法【1】【3】：
1. **准备材料**：整只鸡去除内脏，洗净沥干水份，将姜粉、葱段在鸡肉上均匀抹匀，腌制半小时-1小时。
2. **烹饪**：腌制后放入电饭煲中，用2次煮饭模式即可。时间长短取决于鸡的大小。
3. **市场调味料法**：市场上会有卖盐焗鸡的调味料，只需要腌制4小时左右，用锡纸包好放烤箱里烤好即可。
4. **烤箱法**：如果想要盐焗鸡再焦香一点，可以在烤熟后把包裹的锡纸剥掉，再放入烤箱上下管180度的温度中烤10分钟即可。
以上是几种不同的盐焗鸡制作方法，您可以根据自己的喜好和实际情况选择适合的制作方式。盐焗鸡的制作过程虽然耗费时间较长，但其独特的风味和口感绝对值得等待。
