如今，在乡街上，还能看见一些以卖手搓面汤谋生的人。他们坐在街边，双手飞快地搓揉，面团像陀螺一样在手中旋转，一根或两根细长的面条像水流般倾泻而下，均匀地围在盘碟上。客人来时，他们就把面汤下锅，然后配上汤料，递到客人手中。食客稀里哗啦地吃开了，一阵浓香酸辣，掠过鼻息，跃上舌尖、穿过喉咙，吃得人寒意渐消，满脸是汗。
丰盛而带着乡土之气的美味曾在旧日时光里穿梭蔓延，引渡了一代又一代人。如今味道更迭，或浓或淡，饮食人生依旧一场又一场，浩荡而平凡。
对吃货来说
上好的食材只是一顿美味的第一步
如何将同样的食材吃出不同的新意
更是云南面食的关键所在
下面这几种面的吃法
你都尝过吗？
1.滇味卤面
会吃的昆明人心知肚明，要是想吃到好的昆明面，那还是得去吃老昆明的卤面。所以昆明有名的面馆，多是卤面馆。出门走南闯北的昆明人，一落地，想的就是一口滇味卤面，以平心头的乡愁。
爱吃卤面的人都知道，一碗卤面最重要的是裹着最后酱汁和作料的一口，汇聚了整碗的精华，一口把碗底吃干净。
2.红烧牛肉面
面条在滚烫的沸水中煮好后，一跟头翻起来扑进准备好的汤碗中。加少许蒜汁、盐等进行调味后，舀上一勺滚烫的高汤，让蒜水等多种调味与面条融合。最后淋上汤汁放入红烧牛肉浇头，一粒粒饱满的牛肉铺在碗中，红烧牛肉面的雏形已呈现。再佐以云南口味中不可或缺的新鲜薄荷和细碎韭菜。一碗红烧牛肉面就完成了。
一碗简单的面条，搭配浓香酥烂的红烧牛肉浇头，入口舒服，不论清晨还是傍晚，手捧一碗红烧牛肉面，暖心更暖胃。
3.鸡丝凉面
鸡丝凉面麻辣酸甜，香辣开胃，回味无穷。相较于面条的其他做法来说鸡丝凉面没有那么油腻，在夏日广受欢迎。低脂高蛋白的鸡胸肉，加上时蔬，再淋上那秘制的调味酱，拌一拌，香味都已经透出来，就一碗面，让看的人也忍不住流口水。
