哈喽大家好，我是泉歌[舔屏]三伏天一到，大鱼大肉、馄汤粥饭吃不下，凉菜、冷盘就备受追捧。可是，饭馆里卖的凉菜，原材料和制作过程的卫生情况堪忧，一不小心就吃了拉肚子[闭嘴]所以今天就大家推一道，夏季在家也能做的冷盘——卤鸭胗。
鸭胗，就是鸭的肌胃，形状扁圆，作用类似于牙齿，用来碾磨食物，所以会有发达的肌肉壁，内壁还有一层硬的角质膜。鸭胗富含人体所需的三大营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物。除此之外，鸭胗里还有丰富的维生素E、烟酸、钙、铁、镁等矿物质，肉质紧密，味甘性平，有健胃补血的功效，女性可以多吃一点。
和别的卤味一样，卤鸭胗可以做成各种口味的，有五香的、麻辣的，还有纯靠料酒、酱油卤制而成的原味。但无论是哪种口味，制作步骤和难度都差不多。所以今天，就带大家一起来看下，家庭版的卤鸭胗，是怎么做的吧。
【材料准备】
[胡瓜]鸭胗、盐
[胡瓜]原味调料：料酒、生抽酱油、冰糖
[胡瓜]五香味调料：料酒、生抽酱油、冰糖、八角、茴香、桂皮、香叶
[胡瓜]料酒、生抽酱油、冰糖、花椒、干辣椒、姜、蒜
