四、萝卜丝包
材料：面粉、白萝卜各500克，猪肉馅100克，虾米碎10克。调料：盐、味精、胡椒粉、香油、发酵粉。做法：1、白萝卜洗净去皮刨成细丝，加盐腌渍出水，沥水；将猪肉馅、白萝卜丝、虾米碎加入盐、味精、胡椒粉、香油拌匀制成肉馅。
2、发酵粉化开，倒入面粉中和成面团，发酵后饧透，揪成面剂，擀成面皮，包入肉馅，两面捏起成“人”字形，蒸熟。
五、三鲜水饺
材料：面粉500克，鸡脯肉、韭黄各150克，水发海参、虾肉、蟹肉各50克。调料：酱油、盐、胡椒粉、香油、味精、清汤。做法：1、将鸡脯肉洗净剁成蓉，加胡椒粉、酱油、盐、味精、香油和适量清汤搅匀。
2、将虾肉、蟹肉分别洗净剁成末；水发海参洗净切成丁；韭黄洗净沥干，切成末；将虾肉末、蟹肉末、海参丁、韭黄末、鸡肉蓉一同放入容器中搅拌制成馅。
3、面粉加适量水和匀揉透，稍后搓成长条，揪成小剂，用手按扁，擀成中间稍厚的圆皮，包入馅，捏成月牙形饺子，下沸水锅内煮熟，捞出即可。
六、四色蒸饺
材料：面粉200克，虾肉300克，熟蛋黄、熟蛋白、紫菜头末、扁豆末各50克。调料：盐、味精、酱油、香油。做法：1、将熟蛋黄和熟蛋白分别剁碎；虾肉洗净剁成蓉，加入盐、味精、香油、酱油搅拌均匀制成馅。
2、将面粉加入少许水和成面团，一会儿，用手搓成长条，揪成小剂子，再用擀面杖擀成饺子皮。
3、将拌好的虾肉馅放在饺子皮上，将面皮的对边向上捏在一起，旁边不要捏实，留4个洞口，将蛋白末、蛋黄末、紫菜头末、扁豆末分别填在4个洞口内，上笼蒸8分钟即可。
七、招牌煎饺
材料：饺子粉500克，猪肉、韭菜各300克，荸荠100克。调料：植物油、盐、鸡精、胡椒粉、香油。做法：1、韭菜洗净，切成细末；荸荠去皮洗净，切成末备用。
2、猪肉洗净，剁成末，加入韭菜末、荸荠末、盐、鸡精、胡椒粉、香油，搅拌均匀制成馅。
3、饺子粉放入盆中，掺入热水制成烫面团，透揉搓成条，切面剂，擀皮，包入馅，制成月牙形饺子，上笼蒸熟。
4、取一平底锅，倒入适量植物油烧热，放入蒸好的饺子煎至两面金黄装盘即可。
