八、晶莹虾贝饺
材料：面粉500克，鲜虾仁400克，水发干贝、猪肥肉各50克、鸡蛋1个(取蛋清)。调料：香菜、白糖、盐、味精、黑胡椒粉、熟植物油。做法：1、鲜虾仁洗净剁成末，加入盐搅至起胶；猪肥肉切成细粒；水发干贝用手捏散；香菜洗净切碎；把虾仁末、肥肉粒、香菜末、干贝丝、蛋清、味精、白糖、黑胡椒粉一起拌匀，制成虾贝馅。
2、面粉加水和成面团，搓条，下剂子，分别压成圆形薄片，包入虾贝馅，捏成鸡冠状，制成虾贝饺生坯。
3、蒸笼抹少许植物油，放入饺子生坯，用大火蒸约5分钟即可。
九、水晶虾仁饺
材料：面粉500克，鲜虾仁300克，熟虾仁100克，肥猪肉、莴笋各50克，鸡蛋1个(取蛋清)。调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、植物油、香油。做法：1、虾仁洗净切成细粒，加入蛋清抓匀；肥猪肉洗净剁成末；莴笋去皮洗净切小粒；熟虾仁切细粒。
2、将全部材料放一容器内，加盐、味精、白糖、胡椒粉、香油一起拌匀成饺子馅。
3、面粉加水揉搓成面团，分搓成条，揪成小面剂，压成圆形薄片，包入饺子馅，捏成月牙状；蒸笼抹少许植物油，放入饺子，用大火蒸约8分钟即可。
十、油炸馄饨
材料：馄饨500克。调料：酱油、白糖、辣椒油、植物油、香油、葱、蒜、香菜、花椒粉。做法：1、葱、蒜、香菜分别洗净切末。
2、取一碗，加入酱油、白糖、辣椒油、香油、葱末、蒜末、香菜末、花椒粉调匀制成味汁。
3、锅内放入植物油烧热，放入馄饨炸至金黄色，捞出沥干油，装盘，将调味汁倒入装有馄饨的盘中即可。
十一、茄子馄饨
材料：馄饨皮250克，猪肉、茄子各200克。调料：葱花、酱油、盐、味精、胡椒粉、植物油、清汤。做法：1、猪肉洗净剁成末，加酱油、盐、少许清汤搅至起胶。
2、茄子洗净，切碎，用盐腌渍，挤干水分，加入肉末、味精、胡椒粉、植物油拌匀，制成茄子肉馅。
3、取馄饨皮包入茄子肉馅，捏成元宝状馄饨生坯。
4、清汤倒入锅中煮沸，加盐、味精，调好味盛入碗中。
5、另将馄饨生坯投入煮沸的水锅中煮至熟，捞入清汤碗中，撒上葱花即可。
十二、过桥馄饨
材料：面粉500克、鸡蛋2个、猪瘦肉100克、花生仁碎50克、水发虾米碎25克。调料：芝麻、胡椒粉、辣椒油、香油、酱油、姜汁、蒜泥、味精、盐、葱花。做法：1、鸡蛋打散；猪瘦肉洗净，剁成蓉，与虾米碎、花生碎放入碗中，加酱油、盐、味精、香油、一半量的蛋液和水，搅打成馅。
2、面粉中加入剩余的蛋液和适量凉水，和成稍硬的面团，稍，擀成馄饨皮，包入馅，煮熟。
3、将芝麻碾碎，加胡椒粉、辣椒油、香油、酱油、姜汁、蒜泥、葱花调匀，盛入小碟，同煮好的馄饨一起上桌蘸食。
十三、羊肉馄饨
材料：馄饨皮500克，羊肉200克，鸡蛋1个(取蛋清)，紫菜、腌榨菜各20克。调料：香菜末、葱末、胡椒粉、酱油、植物油、香油、盐、鸡精、羊骨头汤。做法：1、紫菜、腌榨菜分别洗净切末；羊肉洗净剁成末，加入蛋清、盐、酱油一起拌匀，加香菜末、葱末、植物油、香油、鸡精搅拌均匀，制成馅料。
2、锅内加羊骨头汤煮沸，放入榨菜末、香菜末、紫菜末稍煮，加香油、鸡精、胡椒粉调味成汤汁，入碗；取馄饨皮，包入馅料，做成馄饨生坯，入沸水锅煮熟，捞入汤汁碗中即可。
十四、羊肉烧卖
材料：小麦面粉、羊瘦肉各500克。调料：葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉。做法：1、羊瘦肉洗净，剁成末，加入料酒、葱末、姜末、盐、胡椒粉、酱油和适量水，搅匀制成馅料。
2、将一部分小麦面粉放入盆内，倒入沸水和成烫面；余下面粉倒入适量凉水，和成冷面团，将两块面团放一起揉匀，稍，搓成长条，切成面剂，擀成烧卖皮，包入馅料，蒸熟。
十五、三鲜烧卖
材料：面粉500克，香菇碎、虾米、水发黑木耳碎各50克，澄粉100克，鸡蛋2个，糯米150克。调料：盐、白糖、酱油、香油。做法：1、面粉、澄粉混合拌匀后加热水揉成面团，半小时；糯米洗净泡透，入蒸锅中蒸熟，捞出凉凉。
2、鸡蛋打散入锅摊成蛋皮，切粒。
3、香菇、黑木耳、虾米、蛋皮粒-起入碗中，加盐、白糖、香油拌匀，再拌入糯米饭，加少许酱油拌匀成馅；面团分成小面剂，擀成薄面片，包入馅料做成烧卖生坯，入蒸锅中蒸至熟即可。
十六、蟹黄烧卖
材料：猪五花肉末200克，面粉500克，虾仁碎、蟹黄各50克，鸡蛋1个(取蛋清)，冬笋粒、非黄末各20克。调料：植物油、香油、淀粉、胡椒粉、盐、酱油、鸡精、香葱末、料酒、白糖。做法：1、肉末放韭黄末、冬笋粒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、盐、淀粉和水搅拌，加蟹黄、虾仁碎、香葱末、香油拌匀成馅。
2、面粉中加水和匀，放入蛋清、适量冷水，揉成面团约1小时，将面团摘成面剂，擀成烧卖皮，包入馅料，入笼中用大火蒸至八成熟，再改用小火蒸熟即可。
