= 前言 =
说起广式市井美食，煲仔饭绝对排得上名号，而且毫不夸张地说，煲仔饭集合了非常多的广式特色食材与烹饪手法：从广式腊味等料头的选择，到红糖珠油的熬制，再到本地米种的搭配，以及煲仔烹饪的手法，每一个要点，都可谓是广府菜里的经典。
今天，长文一篇，咱们来细说广式煲仔饭的做法，以及做出“饭焦”的详细步骤。
煲仔这个名字，不知道从什么时候开始，成为了网上开广东人和福建人玩笑的一个梗。
实际上，煲仔饭里，并没有小孩……
煲仔，其实在广东就是小砂锅的意思，广式菜肴对砂锅瓦煲类的器具有着狂热般的偏爱，例如老火靓汤、砂锅粥、煲仔饭、啫啫煲……基本用到的都是这种砂锅类的器具，只不过深浅、釉色、形状会略有不同。
