大学后门的一个铁棚子里,来自平顶山的叔叔阿姨只做烩面。那个烩面就是我记忆中的味道。这么多年过去了,吃了许多羊肉烩面,都找不到曾经的味道。这个烩面是我按照记忆里叔叔阿姨的做法复刻的,也许不正宗,但是是对大学时光的思念
By Looooouise
用料
- 1、扯面
- 高筋面粉
- 盐
- 温水
- 2、高汤
- 牛骨
- 羊骨
- 3、煮面备料
- 大葱
- 孜然
做法步骤
1、先煮高汤,这个最费时间。没买到羊骨,就用了牛骨头,冷水下锅,放两片姜,倒一些料酒去腥
2、煮开后撇去浮沫
大学后门的一个铁棚子里,来自平顶山的叔叔阿姨只做烩面。那个烩面就是我记忆中的味道。这么多年过去了,吃了许多羊肉烩面,都找不到曾经的味道。这个烩面是我按照记忆里叔叔阿姨的做法复刻的,也许不正宗,但是是对大学时光的思念
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1、先煮高汤,这个最费时间。没买到羊骨,就用了牛骨头,冷水下锅,放两片姜,倒一些料酒去腥
2、煮开后撇去浮沫
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