清末民初的时候，北京出现了集吃喝玩乐于一体的“堂子号”，位于什刹海边上的“会贤堂”便是其中之一，而“消夏大冰盘”就是会贤堂的镇店法宝。
取自后海的大荷叶，用冰窖里存的天然冰附于其上，中间搁上白莲藕，旁边码上西瓜瓤，与白莲藕一红一白，搭配起来很漂亮，两边还要有竹叶青和羊角蜜两种香瓜，再将上等鲜桃仁、鲜莲子、芡实、荸荠等放在上边，然后撒上来自台湾的绵白糖，放上来自杭州的桂花，用手捧着吃，这样的一份在当时大概需要大洋八毛钱。
至于冰碗，则是用碗盛的，鲜桃仁、鲜藕、鲜荸荠放在里边，用冰糖水冲调出来，为口感更好、酸甜适中，有时会放上两三片山楂糕。吃了这冰盘冰碗，入口清香，冰凉爽口，暑热尽消。这种“什锦水果冰盘”，老北京大饭庄子均在开宴前后为客人敬奉在席面上，很受欢迎。
蒸而炸
“蒸而炸”类似于大饺子，但要有褶儿，形如元宝。西葫芦、小香菜拌上黄酱，再撒上点儿熟芝麻，包成饺子型。然后上锅蒸，蒸好后再用高油位半煎半炸，炸至表面布满珍珠状的小泡，表明这“蒸而炸”酥香刚好。
您吃过以上小吃吗？现在还能在外面吃到正宗的味道吗？欢迎在下方评论，和我们一起聊聊咱北京那些很难再吃到的小吃。
文字来源：北京晚报官网—北晚新视觉网
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*takefoto2009
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PS:这其实是道老北京小吃，您猜到没？
