大家好，我是小林厨房的小林，蒸饺大家都喜欢吃，尤其是水晶蒸饺更容易得到大家的垂爱，晶莹剔透颜色漂亮，看着都食欲满满，今天就教大家在家自己制作水晶蒸饺，感兴趣的请往下看。
蒸饺大家都喜欢吃，尤其是水晶蒸饺颜色更加的漂亮，热气腾腾的一出锅就让人食欲满满，那饭店的水晶蒸饺为什么都那么晶莹剔透，而我们自己在家做却做不出那种效果呢？今天就为大家来解密水晶蒸饺的正确做法，但是要想做的好吃又好看还是要靠大家多多尝试，多制作几次就可以掌握这里的技巧。
水晶蒸饺和平时吃的蒸饺有很大的区别，不止再外观上，其主要的制作材料也有很大的区别，要想蒸熟的蒸饺有晶莹剔透的外观就必须使用淀粉这一食材，淀粉的种类很多，理论上只要操作得当都可以做出晶莹剔透的水晶蒸饺，方法和配方也不只一种，今天小吃店老师傅就和大家分享其中一种简单，适合家庭操作的方法和配方，喜欢的可以收藏了。
【水晶蒸饺做法】
饺子皮材料准备：生粉（土豆淀粉）125克，澄粉（小麦淀粉）125克，食盐1克，猪油2克，开水225克。
馅料材料准备：西红柿两个，鸡蛋3个，食盐，葱花，食用油。
1.将生粉和澄粉按照1:1的比例均匀的混合，然后加入食盐约1克搅拌均匀；这里的生粉就是饭店用来勾芡用的土豆淀粉，澄粉就是小麦淀粉。
2.锅中烧开水，然后将约225克的开水慢慢的倒入混合好的三分之二的面粉中，要边倒入边搅拌，将剩下的三分之一的面粉铺在案板上待用。注意水一定要用刚烧开的开水才可以。
3.然后将搅拌好的烫面倒在干粉上，加入约两克的猪油揉搓成光滑无干粉颗粒的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。和干粉一块揉面的目的是揉搓面团的时候不沾手；面团要反复多次地揉搓这样饺子皮才够劲道，加猪油的目的是让饺子皮更加的透亮，醒发的时候一定要用保鲜膜盖住防止水分蒸发。
