· 制作材料·
汤种：全麦粉20克 水50克
主面团：汤种
高筋面粉250克 盐4克
鲜酵母8克（或耐高糖干酵母3克）
全蛋液20克 无盐黄油20克
红糖20克 水145克（融化开）
葡萄干40克（加入朗姆酒10克浸泡过夜）
核桃仁25克
中间裹入适量红糖
表面装饰：全蛋液 红糖 杏仁片
（此配方适合2个250克的吐司小模具，或1个450克的吐司模具）
制 作 步 骤
1、提前准备的材料：
葡萄干40克加入朗姆酒10克浸泡一夜
核桃是熟的，如果是生的核桃仁，先用150度烘烤8-10分钟左右，烤熟再用
红糖20克加入温水145克完全融化开，放凉以后再用
汤种的材料加入小奶锅，加热至65度，成为浓稠的糊状，完全放凉以后再用，可以提前一个晚上准备，然后保鲜膜贴面，冷藏过夜。
2、揉面，除黄油，葡萄干和核桃以外的材料，加入揉面缸进行揉面
注意：红糖水可以预留一部分根据面团的状态再增加
汤种先让一部分的材料进行糊化，增加吸水性，做出来的面包吐司更加柔软更加Q弹，即使隔夜也不会变硬。
加入汤种揉面，刚开始低速2档混合均匀，比较烂泥的状态，看不见干粉以后，转5档继续揉面，面团慢慢变得光滑
