【柠檬红茶冰淇淋】
用料：
红茶茶包 2个
开水 100ml
柠檬汁 2小勺
牛奶 150g
淡奶油 80g
蜂蜜 70g
柠檬 1个擦皮（可省）
做法：
1、茶包用100毫升开水浸泡2分钟，加入柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀；
2、将牛奶和淡奶油混合，倒入红茶茶液，搅拌均匀；
3、倒入容器后，先放入冰箱冷藏3小时以上（不超过3天）；
4、冷藏之后再放入冰箱冷冻室，每隔1小时取出用叉子用力搅拌，重复3-4次；
5、用擦丝器擦一些柠檬皮屑下来备用；
6、在最后一次搅拌时，撒入柠檬皮屑。
小贴士：
1、如果有冰淇淋机，在第3步完成之后，就放到冰淇淋机里，按照说明书操作；
2、纯手工做出的冰淇淋，最容易出现的一个问题，便是冰碴。冰淇淋吃进嘴里并不是顺滑的奶油状，而是带有许多细碎的小冰晶。之所以会产生这个问题，是因为奶油糊在冷冻过程中，温度是逐渐下降的，在此期间油水产生了分离，便会出现冰碴。要想解决这个问题，最好的方法是令奶油糊在整个冷冻过程中，一边降温一边保持搅拌，不令其有油水分离的机会。冰淇淋机，其实就是做了这件事，一边冷冻着，一边保持搅拌；
3、这款方子因为没有蛋黄，牛奶的量也比淡奶油多，所以如果搅拌不充分的话，会更容易出现冰渣。其实有冰渣也未尝不可，吃起来多少有一点沙冰的感觉，很清爽的；
4、关于在冷冻之前，要先冷藏，再冷冻搅拌。这样做是为了能让奶油糊"熟化"一下，口感会更好。
【草莓果粒冰淇淋】
用料：
牛奶 100ml
蛋黄 2个
砂糖 60g
草莓 150g
柠檬汁 2小勺
鲜奶油 120ml冷藏
做法：
1、首先将冰淇淋蓄冷桶放入冷冻室充分蓄冷，最好是24小时以上；
2、蛋黄 砂糖打发至颜色变浅粘稠，缓缓加入加热到将要沸腾的牛奶，一边加一边搅拌防止蛋黄烫熟结块；
3、把混合物倒回锅里小火加热不停搅拌，一定要不断搅拌，冒泡泡了就离火。千万不要停止搅拌或者加热过度；
4、蛋奶液过筛到碗里，底下放冰水快速放凉，密封放冰箱冷藏。
5、草莓切块用叉子碾碎挤上柠檬汁也放入冰箱冷藏，喜欢顺滑口感的可以用搅拌机打碎；
6、淡奶油微微打到变厚重，混合草莓和蛋奶液，一起倒入冰淇淋机，启动开关，约20分钟后完成移入冰箱冷冻。
小贴士：
1、视草莓的甜度调整糖和柠檬汁的用量。
2、用手边能采购到最好的奶油和牛奶让冰淇淋努力的更好吃吧
【低脂纯牛奶冰淇淋】
用料：
牛奶 250ml
香草荚 1/2
蛋黄 3个
细砂糖 50克
做法：
1、香草豆荚纵向剖开，用小刀取出里面的香草子，将牛奶和香草子倒入锅中小火加热，锅边缘出现小气泡关火，降温，冷却一下；
2、蛋黄和细砂糖倒入盆中；
3、用打蛋器搅打至颜色变浅，体积变膨大。这一步是顺利做好冰淇淋的关键；
4、将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液，边倒边用打蛋器搅拌；
5、加入剩余的所有牛奶，搅拌均匀后倒回锅中；
6、小火加热蛋奶液，用木勺不断的搅拌。混合物呈糊装时停止搅拌，锅底开始冒小气泡是关火。有温度计的可以测量一下，80度到85度之间。温度过高蛋黄就会凝固，一定不能煮沸；
7、也可以用勺子背面沾取蛋奶液，用手指划过，留下清晰的划痕即可关火；
8、用滤网过滤蛋奶液到带嘴的盆或者锅中；
9、准备一盆冰水，把盛有蛋奶液的盆坐进去；
10、不断搅拌时蛋奶液完全冷却成糊状。迅速的冷却可以防止细菌繁殖，使用带嘴的锅是为了方便倒出液体；
11、打开冰淇淋机，看到机器开始工作，搅拌叶开始搅拌，倒入冷却的蛋奶液，静置约20分钟；
12、机器搅拌好的冰淇淋。手工制作，冷却好的蛋奶液，用电动打蛋器高速搅拌约2分钟，手动打蛋器需持续打10分钟，让空气充分进入冰淇淋液，产生丰富气泡，然后盛入提前准备好的容器放入冷冻室。冷冻期间可以不再拿出来搅拌；
13、做好的冰淇淋盛入提前准备好的容器中，放入冷冻室冷冻约1小时。
【红豆牛奶冰淇淋】
