小总结：
1.鱿鱼的腥味比较重，食用前要先焯水。
2.鱿鱼裹上淀粉再炸，不容易流失水分，炸出来更加脆嫩。
干锅花菜1.首先，准备花菜一大朵，去除硬根再切成小块，放入清水中洗干净。
准备适量的小米椒和线椒，清洗干净分别切成段，为菜品增色增味。
准备五花肉一块，切成薄片；切一点蒜片放入碗中，再抓入一小把干辣椒。
准备洋葱一个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。
2.焯一下水：锅中烧水，加入少许食盐入低味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来控水备用，这一步主要是为了让花菜生熟一致。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入冷油，放入肉片煸炒出里面的油脂，这样成菜会更香，肉片炒香、炒透明以后放入蒜片、辣椒段、青红椒，开小火炒出香辣味，从锅边淋入一点料酒去腥，倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精、白糖翻炒入味以后，即可装盘上桌，一道简单家常的干锅花菜就做好了。
小总结：
1.焯水时加食盐和植物油，一是入底味，二是保持花菜的色泽、营养不流失。
2.整个烹饪过程中不要加水，利用花菜析出的水分已经足够。
干锅土豆片1.首先，准备土豆三个，去皮以后切成3毫米左右的薄片，不要切得太薄容易炸干，切好的土豆片用清水多洗几遍，把上面的淀粉洗干净，再用清水浸泡一会儿，以免氧化变黑。
准备五花肉一块，切成薄片；再切一点线椒、葱花、姜片，洋葱片备用。
