绍兴咸肉48小时腌制方法,绍兴懒人咸肉

食材准备：

鲫鱼或者鳊鱼（5斤左右）、酱油1200ML、黄酒500ML、白糖200g、白酒、香料（可以根据口味搭配桂皮、香叶、八角、花椒）、生姜等

做法：

• 鳊鱼或者鲫鱼，从背部切进去，将鱼肚里的所有内脏全部去除，一定不要清洗。

• 用盐在鱼身上擦一遍，稍微洒点白酒，腌制一个小时。

• 酱油倒入锅内，放入四汤匙白糖、桂皮、茴香等香料，然后煮沸后改用小火烧。待酱汁儿彻底凉透将鱼在酱汁中浸泡1天即可。

• 选一个阳光明媚的日子晒起来，两三天功夫就可以解馋了。