前几天写了一篇文章，文中提到一只100斤重的小尾寒羊活羊（毛羊）能出肉60%～65%，有很多人对这个数据提出质疑。为了证实一只活羊的真实出肉数量，今天养羊小伙特意请回民师傅帮忙屠宰了自己家养的2只小尾寒羊羔羊。
事先要讲明：我这里所说的活羊出肉的斤数，它指的是一只活羊屠宰后除去头、蹄、下水、羊皮剩余的重量，也就是我们常说的连骨肉，和剔骨肉是两码事。我那天写的文章当中也再三指明是连骨肉，可偏偏有人非要当剔骨肉来（纯肉）计算，请看文章的朋友了解清楚再发表意见，不要跟风式的人云亦云。
废话不多说，直接上测量所得数据。
两只小尾寒羊羔羊活羊的体重我找来家里的电子秤，测量全过程由我二叔抱着羔羊站在电子秤上面完成。
二叔体重：57公斤；二叔加第一只羔羊的总体重：83.9公斤；二叔加第二只羔羊的总体重：81.7公斤。
第一只小尾寒羊羔羊活羊体重：83.9－57=26.9公斤，合计市斤53.8斤。
第二只小尾寒羊羔羊活羊体重：81.7－57=24.7公斤，合计市斤49.4斤。
这两只羊羔均为同一个羊妈妈所生，年龄大概为3个多月、不到4个月的样子，平时的饲养方式是半圈养半放牧。由于一年一度的春节即将来临，这段时间暂时没有大羊可以屠宰，羔羊肉的味道又鲜美无比，抵不住肚里馋虫的诱惑，因此只能忍痛将它们宰*。
剩余测量仍然由我二叔完成，为了保证测量数据精准无误，电子秤位置未挪动。
二叔体重：57公斤；二叔加第一只羔羊屠宰后的总体重：70.8公斤；二叔加第二只羔羊屠宰后的总体重：69.2公斤。
第一只小尾寒羊羔羊屠宰后的体重：70.8－57=13.8公斤，合计市斤27.6斤。
第二只小尾寒羊羔羊屠宰后的体重：69.2－57=12.2公斤，合计市斤24.4斤。
从这些真实测量数据我们可以看出：一只53.8斤的小尾寒羊羔羊，屠宰后剔除头、蹄、下水、羊皮的总重量为27.6斤；一只49.4斤的小尾寒羊羔羊，屠宰后剔除头、蹄、下水、羊皮的总重量为24.4斤。
也就是说，2只接近4月龄的小尾寒羊羔羊，其最真实的出肉（连骨肉）数量大概为活羊体重的50%左右。如此看来，我前几天那篇文章中提到的出肉数量60%～65%，确实有夸大的嫌疑，并不靠谱，这里正式向大家道歉。
趁回民师傅给我家宰羊的工夫，我还专门向他询问了一只100斤重的活羊剔除头、蹄、下水、羊皮后的具体出肉数量。
他给出的标准答案是这样的：羊具体的出肉数量跟羊的大小、品种、胖瘦等因素有直接关系。一般羔羊的出肉数量大于成年羊的出肉数量，膘情好的羊出肉数量大于膘情差的羊的出肉数量。比如像我们本地饲养的这种杂交小尾寒羊，100斤重的活羊出肉数量为活体的47%～53%，最高的出肉数量也不会超过活体的60%。
对于一个做贩羊、宰羊生意20多年，每天最多能利索屠宰30只羊的资深老师傅，从他口中说出的这些宝贵知识与经验绝对不会错。正所谓实践出真知，一只羊出多少斤肉这个问题，从此之后再无困惑。
当然，前几天那篇文章的评论区还有好多人附和说3斤毛羊出1斤肉，现在看来也不正确，羊连骨肉的出肉数量肯定比评论区的这个出肉率要高，除非他们说的是纯肉（剔骨肉）。至于一只羊剔除头、蹄、下水、羊皮、骨头所剩的纯肉数量，今天不讨论，留在以后讲。
错了就要改，有很多知识并不能仅仅依靠记忆和猜测。关于一只羊出多少斤肉这个问题，今天总算通过自己做实验和回民老师傅经验谈完美解决，希望大家也能从我的错误当中吸取教训并收获知识。
