最后，准备新油烧热，备好葱姜蒜，下入热油之中爆香，加入白糖，白酒，姜泥，醋，辣椒，与肉汤熬煮成酱汁，开锅后用水淀粉勾芡，并根据个人口味淋上一些麻油。成菜前将酱汁均匀地洒在炸好的鱼上，即可。
2.八珍豆腐
豆腐是我最喜欢的食物之一，去天津也必然要尝一尝他们那儿的“八珍豆腐”！这八珍豆腐里的“八珍”啊，并不是固定的，而是因季节而异的。豆腐经高温炒制入口仿佛就要融化了一般，与其他菜码一同食用，吃进口中口感丰富有层次。
做法：
首先，需要提前准备好以下材料：提前将香菇和木耳置入水中浸泡，泡发。豆腐切成大小一致的厚片并用厨房纸巾擦去水分后煎成两面金黄即可。鱿鱼和虾子清理干净，改成花刀更好入味。胡萝卜以及葱姜切片备用。
其次，起锅烧油，油热，先将虾仁和鱿鱼炒香，装盘备用。
第三步，将鱿鱼，香菇，豆腐和笋丝放入锅中，加入清水，烧开，加入少许酱油。煮开后加入胡萝卜，木耳，焖煮十五分钟。
最后，加入鲜嫩的虾仁，和葱稍加炖煮，加入水淀粉勾芡就完成了。
3.元宝肉
这道菜可太适合逢年过节端上餐桌了，名字好听，成菜后摆盘好看，样子红扑扑的，无论谁见了都喜欢！口感软烂，老人小孩都爱吃！
天津元宝肉和东北的扣肉很像，肥而不腻，闻着香，吃起来更香！我在天津点著名的“八大碗”时，其中就有一道它，而且地位还不低，可是压桌菜呢！
