另起锅烧水，水开以后加入一勺盐，少许小苏打（小苏打可以保持蔬菜长时间翠绿不变色），然后放入豆角，焯水两分钟，豆角变色以后，捞出过一遍凉水，切成小碎丁，装入碗中备用。
胡萝卜切成丁，也装入碗中。先倒入一些食用油，搅拌均匀，防止胡萝卜出水。
然后加入一些葱末和炒好的鸡蛋。下面开始调味，加入盐、蚝油、鸡精、花椒粉、香油，搅拌均匀，馅料就制作完成了。
第三步：做饼
案板上抹一层油，取出一个醒好的面剂，用手拉长，醒好的面可以拉很长不断。拉到合适的长度后放在案板上，双手边按压边拉抻，按压成一个长方形的面片。
