== 所需食材 ==
豆皮200克、虾仁30克，鸡胸脯肉40克，火腿20克、冬笋100克，鸡汤500ml、盐1勺。
== 制作方法 ==
第一步：豆皮切成细丝；冬笋切细丝；姜切丝。
第二步：虾洗净去壳、去除虾线；鸡胸肉煮熟，撕成细丝。
第三步：锅中加水烧开，放入冬笋丝焯水；同样把干丝也焯水备用。
第四步：锅中加入鸡汤，放入干丝、鸡丝，笋丝、虾仁、姜丝，大火煮开改小火炖制15分钟。
第五步：待干丝吸收其它食材的鲜味，放入油菜心，加入适量食盐，再焖2分钟。
第六步：将干丝盛入碗中，摆好造型，浇上汤汁。
文思豆腐
== 所需食材 ==
豆腐500克，火腿30克，鸡胸脯肉50克，冬笋20克，鲜香菇20克，小青菜1颗，鸡汤1000克，盐、味精适量。
== 制作方法 ==
第一步：将嫩豆腐先切片，再切成细丝，然后用沸水焯一遍。
第二步：香菇、冬笋和小青菜分别焯水，切成细丝。
第三步：鸡脯肉冲洗净，煮熟，切成细丝；火腿切成细丝。
第四步：锅中倒入鸡汤，大火烧开，放入火腿丝、鸡丝、冬笋丝、香菇丝、冬笋丝、青菜丝，煮开后加入豆腐丝，加入食盐，关火出锅。
开洋蒲菜
== 所需食材 ==
蒲菜300克，干虾仁50克，高汤1碗，猪油1勺，蒜4瓣，姜2片，盐1勺。
== 制作方法 ==
第一步：选新鲜，粗细均匀的蒲菜，去掉外层老皮和根部部分。
第二步：将蒲菜洗净，切掉头尾，留中间整齐的部位；姜切片，蒜切末；虾仁泡水。
第三步：锅中放油，油热放入姜和蒜沫，炒出香味，然后放入泡好的虾仁煸炒一下。
第四步：放入蒲菜，翻炒至蒲菜稍微变软。倒入高汤，大火烧开，转小火炖10分钟；加入1勺盐，关火
第五步：将蒲菜盛出，整齐的码放在碗里，横竖两层交叉码放。
第六步：把碗倒扣入盘中，浇上汤汁，摆上虾仁点缀。
拆烩鲢鱼头
== 所需食材 ==
鲢鱼头1个，蟹肉50克，火腿50克，鸡胸肉50克，西兰花半颗，鲜香菇4朵，猪油100克，小葱1颗，姜1块，高汤50ml，料酒、白糖、醋、白胡椒粉、生粉适量。
== 制作方法 ==
第一步：把鲢鱼头从中间劈开，洗净；熟火腿切片；葱切段；姜切片。
第二步：将鸡胸肉煮熟，切片；西兰花和香菇焯水；香菇顶部切十字刀花。
第三步：锅中加水，把鲢鱼头放入锅中，放入葱姜，大火炖至鱼肉离骨，盛出后去除鱼骨。
第四步：另起锅开火，放入熟猪油，肉热后放入葱姜炒香，然后再放入蟹肉煸炒一下。
第五步：放入鸡肉片、鱼肉、香菇，加适量盐和糖调味，然后倒入高汤，中火炖15分钟.
第六步：加水淀粉勾芡，盛入盘中，放西兰花、火腿片点缀。
松鼠鳜鱼
