原料:
童子鸡,香油,葱,生抽,香醋,蒜末,椒盐,剁椒,辣椒
制作:
1.准备所需食材。
2.锅内加入适量水,水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右。
3.放入清洗干净的整鸡。
4.烧上8分钟左右(用筷子可以轻易插入鸡肉)。
5.将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却。
6.冷却后的整鸡滤干水分,用保鲜膜将其紧紧包裹住,放入冰箱冷藏至1小时左右。
7.将鸡切块,调好自家喜欢的调料 ,可以享用了
风肉蒸奉化芋头
制作:
1、取安徽咸肉150克用清水泡一下,入蒸箱蒸至七分熟,切薄片;奉化芋头400克去皮,切0.5厘米厚的厚片。
2、将鱼头、咸肉间隔摆放在盘内,加鸡精、味精各3克,御家康厨蒸鱼豉油、熟鸡油各5克,入蒸箱蒸20—25分钟,取出,用葱丝、青椒丝、红椒丝各4克点缀即可。
特色:
这道菜将安徽咸肉与奉化的芋头结合,蒸制后,芋头吸收咸肉的鲜美,口感软糯,十分美味。