今天特邀了酸笋,因为没有选择番茄,所以加入了酸笋,增加一些酸味,让这道菜更加爽口。
干黄豆会有个泡发的过程,豆子泡好以后,热油炸香,看着颜色变黄,外皮起焦即可出锅哦,炸太老会流失黄豆的营养和影响口感。
前面已经说过的哦,禾花鱼主要就是挖苦胆,其他都比较简单了,清洗好以后,加入料酒,生抽,姜丝 腌制入味。(其实禾花鱼可以不去鳞片,油炸后鳞片是非常好吃的)
一般腌个15分钟就差不多了,大火热油下锅,油里面先放一点姜丝,可以减少爆油。因为禾花鱼个头都不大,下锅几分钟就可以出锅了,不要炸的过老,影响鲜感。