烩面和面要不要放碱,烩面可以放碱面吗

接下来分多次少量地加入凉水，搅拌成无干面粉的大面絮，面粉和水的比例控制在2:1左右。

把棉絮按压在一起，然后揉成一个面团，盖上保鲜膜醒上5分钟。

醒发好之后，继续揉面5分钟，然后再次醒面5分钟，如此反复揉面3次，醒面3次，直到成为一个非常光滑的硬面团就可以了。

接下来根据你想拉烩面的长度以及厚度，分成面剂子，因为我是自己在家吃的，分得面剂子比较大，大家可以分得小一些。