重庆鸡公煲怎么做？
【主料】半只鸡，青椒3个，洋葱半个，芹菜2根，土豆1个，胡萝卜半根，油豆腐1小碗（食材可以根据自己的喜好选择，但是青椒，洋葱和芹菜最好要有。芹菜西芹更好，我正好有小芹菜就直接用这个了。）
【配料】大蒜3瓣，生姜1小块，小米辣5个，八角香叶少许
【调料】生抽，蚝油，老抽，料酒，盐，郫县豆瓣
——制作步骤——1.将鸡肉剁成小块，清洗干净，倒入1勺料酒，1勺生抽，适量盐腌制15分钟。
2.将青椒，洋葱，胡萝卜，芹菜，土豆都洗净，切成适宜大小备用，食材不用切得太小，后面炖了之后就不好找了。大蒜，生姜，小米辣，八角香叶也提前备好。
3.锅里倒入适量油，油烧热以后滑一下锅，尽量让锅表面都附着一层油，然后倒入鸡肉，中小火煸炒至鸡肉完全变色，表皮微黄。
tips：烧热的油滑一下锅，可以有效防止鸡肉粘锅。这是因为把锅烧热以后，锅里的水蒸气被蒸发掉，然后再倒入油，就会在锅底形成一层油膜，就可以有效防止粘锅了。
4.把炒好的鸡肉往锅边拨一拨，然后放入蒜，姜，小米辣和豆瓣酱，翻炒均匀。
