大厨窍门：此方子偏辣，可根据自己的口味增减辣椒，不放辣椒就是原味的五香毛豆啦～简单开胃易上手！夏季你值得拥有！
< 食 材 >
毛豆250g / 小米椒3~6个 / 大蒜3瓣
八角2个 / 花椒一小撮 / 香叶1片
蚝油、生抽、老抽、盐、白糖适量
1、食材处理：毛豆两边的角给剪去洗净备用。小米椒切段，大蒜拍碎，备用。
2、油烧热后将佐料一起倒入锅内爆香。倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蚝油、白糖，继续翻炒均匀加水没过毛豆，倒入适量老抽。
3、大火沸腾后转小火慢慢煮，汤汁剩一半时加入适量盐，稍加收汁后就出锅啦！（喜欢吃硬就按照这方法，喜欢吃软豆子一直小火慢煮或丢高压锅压5分钟。）
4、汤汁不要完全收干，留一点点浸着毛豆会更有味儿，夏天放进冰箱冷藏后更好吃~
毛豆酸茄子
< 食 材 >
毛豆 / 圆茄子 / 葱蒜 / 油盐 / 鸡汤
姜汁 / 酱油（生抽、老抽）/ 黄酒
米醋 / 水淀粉 / 味精 / 胡椒粉
< 做 法 >
1、食材处理：选用圆茄子，去皮后切成“蛤蜊片”。(蛤蜊片怎么切？沿着食材边缘切，切成中间厚，四周薄的薄片或者一边薄一边厚的薄片。)
大厨窍门：这道菜最好选择圆茄子，长茄子质地较柔，不适合做这道菜。
“蛤蜊片”长这样
2、兑碗芡：取一只容器，放入适量盐、少量味精、胡椒粉、姜汁、酱油（生抽、老抽）、黄酒、鸡汤、米醋、水淀粉、蒜片、葱片，拌匀备用。
