鸡蛋以其营养价值高而被大家青睐，中国居民膳食指南也建议每天摄入25~50g。夏天天气炎热，很多人担心鸡蛋变质，为保持鸡蛋新鲜，喜欢把鸡蛋放到冰箱里冷藏储存。有的人喜欢把买回家的鸡蛋直接放到冰箱里，有的人担心鸡蛋蛋壳有细菌，清洗干净后再放到冰箱里，你是怎么做的呢？到底哪种做法对呢？
说到放冰箱，有些朋友就说了，平时不把鸡蛋放在冰箱，倒也不是觉得麻烦，而是觉得鸡蛋壳上面的细菌比较多，但是冰箱又不能经常消毒，担心这些细菌进去会污染其他的食物，所以放在常温了。有些人也是想到了这一点，于是就提前把鸡蛋用水清洗了再放进去。但是这样会破坏鸡蛋外壳上天然的保护层，反而会加速细菌的入侵，鸡蛋会坏得更快。
比较建议大家做的就是对鸡蛋进行包装，比如将鸡蛋全部放入固定鸡蛋的冰箱位置，然后在上面包裹一层保鲜膜，这样蛋壳的细菌就被保鲜膜包裹住了，自然不会影响到冰箱别的位置。
有些人看了之后，会觉得这种方法比较麻烦，不想使用这种方法。其实我们也是有着替代方案的，那就是用食用油均匀涂抹在鸡蛋上面，这样也能起到隔绝空气的作用。只不过放入冰箱之前，要提前铺一层保鲜膜在下面，不要让上面的食用油把冰箱弄脏了。这种方法的密封性没有保鲜膜那么好，不过更加简单方便。如果我们家里面的鸡蛋没有那么多，那么就可以使用这种方法，反正一段时间内就可以吃完。需要保存特别长的时间，就换成第一种方法。
鸡蛋切忌横放保存，如果你把新鲜的鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。小窍门：鸡蛋正确的存放方法应该是大头在上，小头在下（最好使用蛋托）。这样蛋黄上浮后贴在气室下面，可以防止微生物入侵蛋黄，有利于保证鸡蛋的质量。
