草草啖盐说蜜
——说天地美食，谈家乡风味
秋末初冬的螃蟹最是肥美，无论是海蟹还是河蟹，基本都饱满紧实。
河蟹，国人最爱的大闸蟹，更是肉肥膏满，不吃似乎就对不起这个季节。
但河蟹素来性寒凉，食用过多容易引起脾胃虚寒，从而出现腹泻、腹胀、腹痛等现象，特别是女子，原本宫体就金贵，一不小心吃得不当，会出现宫寒、痛经等症状。
而我们经常在烹饪螃蟹的时候，发现螃蟹的腿都掉光了，有时还会发现从螃蟹的嘴中、壳缝里流出膏黄，这实在不美观，也影响食用心情。
我今天用闽南传统的方法来烹饪毛蟹，不漏膏、不掉腿、不腥不寒，好吃得连蘸酱都可以省却。
【香煎毛蟹】本地毛蟹，与大闸蟹同宗同祖，都属于中华绒螯蟹。
