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北京是一个非常注重吃的地方。这座城市关于美食的记录就像它的历史一样悠久。饮食在北京已经成为一种文化，深刻的融入到了这个城市的方方面面。老北京的特色小吃就得有上百种，更别提那些已经在记忆中恍惚的曾经出现过的美食更是数不胜数。
在众多小吃中，人们记忆最深刻的，就要数老北京炸酱面了。为什么炸酱面在北京就能成为一道名吃，你知道吗？正宗老北京炸酱面非常讲究。既讲究菜码多少，又讲究菜码的时令，但是最讲究的还是酱。
北京炸酱面前边再加上个“老”字，更凸显了历史的印记。穿梭在老北京胡同，在街边的小店，听着咿咿呀呀的京剧，再来一碗老北京炸酱面，更多品味的是这座城市历史的感觉，而不仅仅是美食的味道。
