材料：黄酱、五花肉、葱、蒜、姜、大料、花椒、桂皮、生抽、鸡精、味精、植物油、香油。
步骤一：炒肉
锅中倒油。放入大料、花椒、桂皮，比例3:2:1。炒至变色，香味散发出来。锅中放入五花肉切块。肉块的水分比较大，所以要多煸炒一会，煸炒至金黄色，把五花肉中的水分和油逼出来。
放入姜和葱，姜一定要少放，主要目的是去肉腥。倒入生抽上色，去腥提味。翻炒把酱肉的香味炒出。放入一个干辣椒，防止肉反腥，且辣椒素能把肉的芳香味激发出来。
步骤二：澥酱。
准备纯黄酱稀酱和干酱，比例2:1。锅中加热水，大火烧开，改中小火，分次将黄酱下入锅中，不停搅动。
锅中倒入一小碗葱叶碎，一小碗蒜末。酱的味道立马就会有了天壤之别。炸三十分钟左右味道最佳。
