二是，大连海岸线多礁石，所以和南方的海域相比，大连海鲜的优势是在贝类和不善移动的棘皮类海鲜生物上，比如海参、海星、生蚝、鲍鱼、虾夷扇贝、海胆等，都把这里当做快乐家园。
论名贵，像是大连的鲍鱼、海胆、海参、海螺等，即使是放在全世界的海鲜餐桌上，也都是一等一的硬通货。
至于各种虾爬子（皮皮虾）、海蛎子（生蚝）、鲅鱼、黄花鱼、鱿鱼……可都是普通到不能再普通的家常食材了。
此处插播一则冷知识，几乎垄断了全国各大小吃街的铁板鱿鱼，就是大连人的首创。
大连人做起海鲜来也是很猛，姜蓉、清蒸、白灼、辣炒都是最常见的做法。海味品质好，任厨师们怎么折腾都不会出错。
这个季节正好是蝼蛄虾上市的时候，简单清蒸就很好吃。绵软的外壳里藏着饱满的虾膏，我一口一个根本停不下来。
