不管活虾还是冻虾，都别直接下锅，牢记这3点保证虾肉香嫩无腥味
特别是想吃虾又懒得太操劳的人，可以选择做这道菜，牵一味清鲜上桌。也是我最钟爱的一道保留菜谱。
作为一只虾，衣衫齐整的出场体面面完整，无疑是对它的最高奖赏，绅士而优雅地被人类享用当然是最好的结局。
虾有很高的营养价值，具有丰富的蛋白质和钙，因其自然的鲜美深得各地人的喜爱，原汁原味的虾可比那一盘盘的辣锅炒菜营养来得更好，虾肉好消化易吸收，滋味鲜美，老少皆宜。
虾的做法有很多种，可做成宫爆虾球、龙井虾仁、粉丝蒸虾、滑蛋虾仁等，味道极好，深受众人喜爱。
不过最能保证原汁原味的要数水煮虾，简单下锅一煮，所用调味料也比较简单，让人充分享受嫩滑鲜美的虾肉。
甭管煮鲜虾还是冻虾，如果处理不好，用水煮虾这样清淡的方法烹饪口感便会大打折扣，想要水煮虾好吃也是有技巧的，大厨告诉你正确方法，虾不仅不会腥还特别香嫩，另外很多人喜欢将虾冷水下锅煮，但其实这样做是不对的，学会水煮虾的正确做法，轻松享受美味的菜肴。
何谓虾线呢?其实就是指的虾类的消化和排泄系统，俗称沙线。一般的小虾，因为虾线比较细小，不影响食用效果，就忽略不记了，并不是没有虾线。
每只虾的背部和腹部都各有一条黑线，背部的那条黑线是虾的肠道，也就是我们平常所说的虾线或虾肠。
虾腹部的这条黑线并不是虾线，而是虾筋。虾之所以能够弯曲身体并具有弹跳能力，就是依靠腹部的这条黑线。
不管是鲜虾还是冻虾，虾线一定要去除干净，不然会有腥味，去虾线方法：
开背去虾线法：用剪子剪开虾壳后背，看见一根细黑色，直接挑出即可。
牙签去虾线法：用牙签刺入虾的第二节壳的缝隙中，轻轻向外挑，挑出黑色的虾肠，拉出即可。
材料：虾500克。
调料：香葱1根，姜3片，姜末 10克，黄酒30克，生抽10克，醋10克，香油、鸡精适量。
做法：1.准备好调料。
