6.碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁，待将虾冰好后，捞出来，剥掉虾皮，蘸着料汁享用，特别鲜嫩好吃。
1：生抽 日本芥辣
2：蒜蓉 盐 烧热的熟油淋上去即可 生抽 糖
3：香葱末 姜末 盐 烧热的熟油淋上去即可 生抽 糖
4：青椒圈加油在锅里略炒 盐 生抽 糖
总结一下：烹饪小技巧
1、水煮虾，有人放盐有人放醋？大厨表示，不需要加醋、加盐，因为盐的加入容易使得虾的肉质变老，而且虾肉中的蛋白质被凝固，也不利于人体吸收营养，如果担心味淡的，后续蘸着酱油吃便非常美味；
2、单讲火候水煮虾分文灼和武灼。虾一般用文灼，所以全程水可以不用烧到100度或者95度以前。所谓文灼，即水不沸腾，以虾眼水（约90度）为度，用小火将食材浸热至刚熟即可；而武灼，则一般为沸水，用大火迅速将食材焯热至熟。
3、冷水下锅煮当然是不对的，等水烧开之后再下锅，放入适量的葱段、姜片和黄酒，大一点的鲜虾煮5分钟即可，小一点的鲜虾煮2-3分钟即可。
另有小窍门分享给大家：中小火烧水，等看到锅底开始冒泡泡了，并且泡泡的大小跟所煮的虾眼大小差不多大的时候，迅速将虾下入锅中，这时煮出的虾最好吃。这个时候的水俗称“虾水”。只要记住煮到虾身变红，变得弯曲之后就可以盛出了。
4、在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。煮好的虾，捞出立即放入事先准备好的冰水中激一下，一冷一热，虾肉更紧致，口感会更加好。
