做法返朴归真，最能体现羊肉本真的原香。 手抓羊肉最好选用新疆羊，西北宁夏、青海，内蒙的也可以；崇明、启东的带皮山羊肉适合红烧、白切，不适合手抓肉哦；部位选择羊排、羊脖都好，羊腿肉并不适合做手抓；羊排选择带软骨的那段更佳！ 手抓肉讲究原汁原味，煮制过程仅用姜片、花椒，肉出锅自带奶香、不膻不腥、汁水饱满，蘸或不蘸调料都好吃的。 肉吃好，来一碗原汤，再美不过。 很简单的一道硬菜，试试吧。
By 美熊熊V
用料
- 羊排、羊脖 500-1000克
- 姜片 5、6片
- 花椒 10余粒
- 盐
- 洋葱 半个
做法步骤
1、1、羊排洗净血水后，⚠️冷水下锅来焯水，水烧开后撇去血沫； 另起一锅同时烧水。
2、2、焯水锅撇掉浮沫后，另一锅水也烧开了；
