2、搓成长条,切成小一点的剂子。因为今天做的是薄薄一层的饼,剂子小点擀得薄。剂子大了擀得薄锅里放不下。
3、把剂子团圆,面板边上抹点油防粘。剂子放在抹油的面板上,盖上保鲜膜防止表皮干。取两个小面团,按扁。一个上面抹油,另一个放在上面,两个合在一起按扁。擀开擀成薄薄的饼,尽量擀得薄一点。
4、擀好一张烙一张,不要放防止表皮干。烙的时候要提前把锅烧热,开大火。烙这种薄饼最好是急火,下锅几秒就变颜色。
5、盖上锅盖焖几秒钟,不用翻面。颜色全变白色就马上出锅,这样的饼软软的,筋道十足,几十秒就烙一个。装盘盖上保鲜膜或者锅盖,防止凉和表皮干。