炒合菜是北京的一道传统名菜，因为比较出名，所以深受老百姓们的喜欢，甚至在全国各地都能见到它的身影。因为每个地方的口味跟习惯有点差异，所以在做这道菜的时候会有一些不同，不过都是自家喜欢吃的，这就是家常菜的味道。今天就用合菜来做一道菜，这让不喜欢吃蔬菜的人跟孩子们爱不释口。
传统的合菜里面会加入肉丝，但是在家常做法中，会把肉丝替换成鸡蛋碎，这样吃着也很香，只是更素了。虽然改变了一点，但是丝毫不影响它的味道。在今天的做法中，香而不腻的合菜配上面皮，包在一起卷成饼，这样吃着更香了，面皮是买现成的筋饼，也可以用春卷皮来包，味道都非常棒，有蔬菜，又主食，一道美食就能搞定一顿，不喜欢吃菜的朋友看到这道菜绝对会爱上。
做法还是比较简单的，因为面皮是买现成的，也可以自己做，但是需要花费很多时间。再来就是把裹馅炒好，炒菜不需要太多技巧，只是把蔬菜炒好顺序整理好就可以了，这样蔬菜的成熟度统一，吃着口感会更好。对这道美食感兴趣的朋友不要错过了，喜欢就收藏起来，有空的时候尝试一下，做给那些不爱吃蔬菜的人，保证吃了就爱上！
【所需材料】
4个鸡蛋，适量木耳，一把豆芽，一把韭菜，半根胡萝卜，一把粉丝，一根青椒，适量盐，少许鸡精，适量生抽，适量胡椒粉，少许老抽。
【制作步骤】
1.4个鸡蛋磕入碗中，往里面加少许盐增加底味，用筷子搅打均匀。起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，把它炒熟炒散，然后盛出来备用。
