今天做牛舌饼。不知道大家那里是否都喜欢这个，反正生活在北京大部分人应该都喜欢。北京最有名的稻香村牛舌饼真的超级好吃，内馅配方我改自“找草吃”。我尝试调了好多次这个内馅，都做不出稻香村那个香味。后来我觉得也不一定非要做的跟他一模一样，自己做最重要的是健康、天然又美味这就够了。 现在这个版本的内馅虽然不能跟稻香村的一模一样，但是味道也是不错的。大家可以试试。馅料里的糖、盐、花椒都可以根据自己的口味调整用量，我吃着觉得这个口味还可以，咸甜合适。放了那么多糖都觉得还是没有稻香村的甜，实在不敢再多放糖了，太吓人！ 稻香村牛舌饼内馅是非常湿润的，我做的这个没有他们的湿润，不知道他们内馅里有没有放猪油，我是用水来调整湿度的，我觉得把蜂蜜换成麦芽糖应该也行，蜂蜜有保湿作用，可能保湿效果更好。 酥皮还是用的上次糖酥饼的方子，做着简单，小伙伴们给我的反馈成功率也蛮高的，以后植物油版的酥皮就用它了。
By 幸福de眼泪爱美食 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 水油皮
- 中筋面粉 225克
- 植物油 22克
- 温水 120克左右
- 油酥
- 中筋面粉 112克
- 植物油 63克
- 内馅
- 新良丝绒蛋糕粉 150克
- 熟芝麻 65克
- 细砂糖 70克
- 盐 10克
- 花椒面 6克
- 水 60克左右
- 麦芽糖 60克
做法步骤
1、先做内馅：蛋糕粉放到蒸锅里大火蒸20分钟。
2、芝麻打成粉，这里用白芝麻就可以，因为我的白芝麻不够了，所以加了点黑芝麻。
